프리미엄 곱창김이 생산되기까지
배양작업
김의 시작은 바다보다 먼저,
사람의 손에서 시작됩니다
진도바다는 김 종자를 하나 하나
키워 김 발로 옮겨심는
작업부터 진행합니다.
김 종자가 건강하게 자랄 수 있는
온습도로 배양 환경을 조절하여
바다로 나아가
잘 자랄 수 있도록 관리합니다.
원초선별
좋은 김만을 고르는 과정
바다로 나아가 자라온 종자는
물김이 되어
매일 위판(경매)을 통해
진도바다로 돌아옵니다.
하루도 빠짐없이
원초의 색과 질감 등
동일한 기준으로 선별하여
최상의 제품만을
공정합니다.
원초세척
불필요한 것은 제거하고,
김 본연의 맛만 남깁니다
선별된 원초는 깨끗한 물로
여러 차례 세척됩니다.
이물질을 제거하고,
김의 조직과 향은 손상되지 않도록
섬세하게 관리합니다.
가공공정
위생과 품질을 동시에 관리합니다
세척된 김은 위생적으로 관리되는 설비를 통해
가공 공정으로 이동합니다.
모든 과정은 일정한 기준과
관리 하에 이루어집니다.
김 성형 및 건조
김의 식감과 향을 결정하는 핵심 단계
김을 일정한 크기와 두께로
성형한 뒤 건조합니다.
과도한 열을 사용하지 않아
김 고유의 향과 결을 살립니다.
선별 및 포장
마지막까지 직접 확인합니다
완성된 마른김은 다시 한 번 상태를
확인한 후 포장됩니다.
진도바다는 최종 단계까지 직접 관리하여
신뢰할 수 있는 김만을 출고합니다.